Mejor sin gluten: Recomendaciones para celiácos.

La enfermedad celíaca es hereditaria y se caracteriza por desarrollar alergias o inflamación intestinal al contacto con proteínas de granos, como  la cebada, el trigo, centeno y otros, generando problemas en la absorción  de nutrientes a nivel intestinal, dañando las vellosidades del intestino delgado al ingerir gluten.

Esta enfermedad se produce al parecer por factores ambientales y una predisposición genética, que resulta de una respuesta no adecuada de un tipo de glóbulos blancos, los linfocitos T intestinales, cuando las personas susceptibles ingieren algunas de las proteínas presentes en los cereales llamados gluten.

Es prácticamente una alergia intestinal a las proteínas gluten, donde se inflama el intestino y las vellosidades se van aplanando, disminuyendo así la superficie de absorción de los nutrientes.  Desapareciendo estas vellosidades, los nutrientes no son bien absorbidos.

Los síntomas más clásicos.

– Dolor abdominal

– Meteorismo (gases)

– Diarrea persistente

– Desnutrición acompañada de diferentes carencias por la mala absorción de nutrientes en el intestino, como grasas,    fosfato, calcio, hierro y vitaminas. Esto  puede ser la causa de tallas bajas en los niños y falta de calcio en los huesos    en  los adultos.

– Manifestación de fatiga

– Retraso de la pubertad en las mujeres, infertilidad y repetidos abortos.

– Depresión, irritabilidad.

  Tratamiento natural

Lo primero es eliminar de la dieta las proteínas de granos, que producen alergias.

+ Alimentos que contienen gluten.

– Cereales:  Trigo, centeno, avena, cebada, kamut.

+ Alimentos derivados:  Pan, levadura, galletas, hojaldres, creps, bizcochos, pasteles, sémolas.

–  Pastas, pizzas.

–  Cereales  para el desayuno con gluten.

–  Bebidas:  Cervezas, malta, leche malteada.

+ Alimentos procesados que contienen gluten. Etiquetados con componentes como espesantes, féculas,               proteínas vegetales y almidones.

– Embutidos, conservas, helados, carnes y pescados rebozados, quesos untables, golosinas, pates, etc.

    Alimentos recomendados para los celíacos.

– Vegetales naturales, no procesados, excepto cereales.

– Arroz o maíz ( son bajos en gluten)

– Para el desayuno: Preparados de arroz o maíz.

– Bebidas vegetales:  Leche de arroz, bebidas de almendras, leche de soja.

– Pan de soja, de maíz, de patatas.

– Dulces caseros, mermeladas, gelatinas.

– Chocolate solo, no sucedáneo, azúcar.

– Condimentos: Sal, vinagre, y especias.

– Grasas comestibles: Aceites vegetales, de oliva, de maravilla, de soja.

Mantequilla, margarina.

– Bebidas alcohólicas no fermentadas: Vino, champagne, whisky, coñac.

– Infusiones: Café, té, té de plantas medicinales.

Aumentar el consumo de frutas o zumos.

– Verduras y hortalizas.

– Legumbres

– Tubérculos

– Algas

– Frutos secos, sin procesar.

  Recomendaciones:

– Estar atentos a la composición de los alimentos que se ingieren.

– Disponer de una lista de alimentos libres de gluten

– Hacerse asesorar por un(a) nutricionista.

Hiervas para el tratamiento de la enfermedad celíaca.

– Cebolla: Beber el agua resultante de la decocción de una cebolla con piel, en 1 lt.  de agua. Durante el día.

– Valeriana:  Disminuye el estrés y reduce los espasmos de los músculos del  intestino. Preparar una infusión de una     cucharadita de hierba seca, en una taza de agua. Dos tazas al día.

– Infusión de manzanilla:  Una cucharadita de flores secas en una taza de agua.

Dos tazas al día.

– Infusión de malvavisco: Una cucharadita de flores y hojas secas, en una taza de agua, por 10 minutos. Dos tazas    al día.

– Infusión de una cucharadita de raíz de regaliz seca, triturada en un vaso de agua.

Dos tazas al día.

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